| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | RU\infra-m\znanium\bibl\1091875 | |
| 005 | _ | Дата корректировки | 20250915104127.2 | |
| 008 | Кодируемые данные | 200608s2020 RU g rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-394-03326-1 | |
| 040 | a | Служба первич. каталог. | Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» | |
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 65 | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 65 | ||
| 084 | 2 | Источник индекса | okso | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 43.04.01 | ||
| 084 | 2 | Источник индекса | okso | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 43.03.02 | ||
| 084 | 2 | Источник индекса | okso | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 43.03.03 | ||
| 084 | 2 | Источник индекса | okso | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.04 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Федцов Владимир Георгиевич |
| q | Полное имя | Владимир Георгиевич | ||
| 245 | a | Заглавие | Культура ресторанного сервиса | |
| b | Продолж. заглавия | Учебное пособие | ||
| c | Ответственность | Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | 7 | |
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Издательско-торговая корпорация "Дашков и К" | ||
| c | Дата издания | 2019 | ||
| 300 | a | Объем | 248 с. | |
| 520 | a | Аннотация | Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом. | |
| 521 | a | Примеч. о целев. назн. | ВО - Бакалавриат | |
| 650 | a | Основная рубрика | Бизнес. Предпринимательство | |
| x | Основная подрубрика | Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес | ||
| 852 | x | Примечание, не предназначенное для пользователя | znanium2022 | |
| 856 | 4_ | a | Имя сервера/домена | znanium.com |
| m | Помощь | ebs_support@infra-m.ru | ||
| n | Местонахождение сервера | НИЦ ИНФРА-М | ||
| u | URL | http://znanium.com/catalog/document?id=358289 | ||
| z | Примечание для пользователя | Участвует в КО | ||
| 856 | 41 | a | Имя сервера/домена | znanium.com |
| d | Путь | /cover/1091 | ||
| f | Электронное имя | 1091875.jpg | ||
| q | Тип электронного формата | image/jpeg | ||
| u | URL | https://znanium.com/cover/1091/1091875.jpg |