| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | RU\infra-m\znanium\bibl\1866042 | |
| 005 | _ | Дата корректировки | 20250915104136.1 | |
| 008 | Кодируемые данные | 220222s2022 RU g rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-7782-3756-8 | |
| 040 | a | Служба первич. каталог. | Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» | |
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 641 | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 6543 | ||
| 084 | 2 | Источник индекса | okso | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 19.03.04 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Главчева Светлана Ивановна |
| q | Полное имя | Светлана Ивановна | ||
| 245 | a | Заглавие | Индустриальное производство в общественном питании | |
| b | Продолж. заглавия | Учебное пособие | ||
| c | Ответственность | Новосибирский государственный технический университет | ||
| 260 | a | Место издания | Новосибирск | |
| b | Издательство | Новосибирский государственный технический университет (НГТУ) | ||
| c | Дата издания | 2018 | ||
| 300 | a | Объем | 124 с. | |
| 520 | a | Аннотация | Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности. | |
| 521 | a | Примеч. о целев. назн. | ВО - Бакалавриат | |
| 650 | a | Основная рубрика | Промышленность. Энергетика | |
| x | Основная подрубрика | Пищевые производства | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Сапожников Александр Николаевич |
| q | Полное имя | Александр Николаевич | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Махачева Екатерина Владимировна |
| q | Полное имя | Екатерина Владимировна | ||
| 852 | x | Примечание, не предназначенное для пользователя | znanium2023 | |
| 856 | 4_ | a | Имя сервера/домена | znanium.com |
| m | Помощь | ebs_support@infra-m.ru | ||
| n | Местонахождение сервера | НИЦ ИНФРА-М | ||
| u | URL | https://znanium.com/catalog/document?id=396007 | ||
| z | Примечание для пользователя | Участвует в КО | ||
| 856 | 41 | a | Имя сервера/домена | znanium.com |
| d | Путь | /cover/1866 | ||
| f | Электронное имя | 1866042.jpg | ||
| q | Тип электронного формата | image/jpeg | ||
| u | URL | https://znanium.com/cover/1866/1866042.jpg |