| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | RU-LAN-BOOK-139249 | |
| 005 | Дата корректировки | 20230811124441.3 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 200604s2020 RU y f j 000 1 rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-8114-5351-1 | |
| 040 | c | Служба, преобразующая запись | Издательство Лань | |
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 664 | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36-1я73 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Антипова Л. В. |
| 245 | a | Заглавие | Химия пищи | |
| h | Физич. носитель | Электронный ресурс | ||
| c | Ответственность | Антипова Л. В., Дунченко Н. И. | ||
| 250 | a | Основные сведения об издании | 3-е изд., стер. | |
| 260 | a | Место издания | Санкт-Петербург | |
| b | Издательство | Лань | ||
| c | Дата издания | 2020 | ||
| d | Санкт-Петербург | |||
| 300 | a | Объем | 856 с. | |
| 520 | a | Аннотация | В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также другим направлениям, где предусмотрен курс химии пищи. Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности. | |
| 521 | a | Примеч. о целев. назн. | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | a | Ключевые слова | белки | |
| 653 | a | Ключевые слова | пищевые липиды | |
| 653 | a | Ключевые слова | углеводы | |
| 653 | a | Ключевые слова | минеральные вещества | |
| 653 | a | Ключевые слова | витамины | |
| 653 | a | Ключевые слова | ферменты | |
| 653 | a | Ключевые слова | гормоны | |
| 653 | a | Ключевые слова | анализ пищевого сырья | |
| 653 | a | Ключевые слова | БАД | |
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Дунченко Н. И. |
| 852 | x | Примечание, не предназначенное для пользователя | e.lan2023 | |
| 856 | 4_ | u | URL | https://e.lanbook.com/book/139249 |
| 856 | 41 | u | URL | https://e.lanbook.com/img/cover/book/139249.jpg |