| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | RU-LAN-BOOK-208499 | |
| 005 | Дата корректировки | 20250915104054.6 | ||
| 008 | Кодируемые данные | 220426s2022 RU y f z 000 1 rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-8114-8934-3 | |
| 040 | c | Служба, преобразующая запись | Издательство Лань | |
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 30.16я73 | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 60 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Лисин П. А. |
| 245 | a | Заглавие | Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий | |
| h | Физич. носитель | Электронный ресурс | ||
| c | Ответственность | Лисин П. А. | ||
| 260 | a | Место издания | Санкт-Петербург | |
| b | Издательство | Лань | ||
| c | Дата издания | 2022 | ||
| d | Санкт-Петербург | |||
| 300 | a | Объем | 184 с. | |
| 520 | a | Аннотация | В учебном пособии рассмотрены методы расчета рецептур и методо-логия оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения рецептурных задач с использованием циф-ровых систем — Excel, РТС MathCAD Prime. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и маги-стров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотех-нология», «Промышленная экология и биотехнологии». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной гра-мотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и произ-водственные задачи, рассчитывать рецептуру многокомпонентных продук-тов, проектировать (создавать) продукты нового поколения для специали-зированного и функционального питания. | |
| 521 | a | Примеч. о целев. назн. | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | a | Ключевые слова | рецептурный расчет | |
| 653 | a | Ключевые слова | традиционные методы расчета рецептур | |
| 653 | a | Ключевые слова | матричный метод расчета рецептур | |
| 653 | a | Ключевые слова | сбалансированность продуктов питания | |
| 653 | a | Ключевые слова | цифровые технологии для расчета рецептур | |
| 852 | x | Примечание, не предназначенное для пользователя | e.lan2023 | |
| 856 | 4_ | u | URL | https://e.lanbook.com/book/208499 |
| z | Примечание для пользователя | Участвует в КО | ||
| 856 | 41 | u | URL | https://e.lanbook.com/img/cover/book/208499.jpg |