| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | a | |||
| 001 | Контрольный номер | b6b231708b574c56bad0390e8cb418b9 | ||
| 005 | Дата корректировки | 20260507083247.5 | ||
| 040 | a | Служба первич. каталог. | НБ ТвГУ | |
| b | Код языка каталог. | rus | ||
| e | Правила каталог. | PSBO | ||
| 041 | 0_ | a | Код языка текста | rus |
| 097 | b | Оператор | Komarova.ES | |
| 098 | b | Факультет | Химико-технологический | |
| c | Кафедра | Биохимии и биотехнологии | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Кудрявцева Анна Вадимовна |
| q | Полное имя | Кудрявцева А. В. | ||
| 245 | 10 | a | Заглавие | Влияние ферментных препаратов на хлебопекарные свойства изделий из пшеничной муки высшего сорта |
| 260 | a | Место издания | Тверь | |
| b | Издательство | Тверской государственный университет | ||
| 440 | _0 | a | Серия | Химия |
| 504 | a | Библиография | Библиогр.: с. 113 (12 назв.) | |
| 520 | 0_ | a | Аннотация | В работе проведены анализы по органолептическим и физико-химическим показателям качества муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, оценены её хлебопекарные свойства. В ходе исследования были изучены реологические свойства теста и тестовых заготовок. По методу пробной лабораторной выпечки были изготовлены хлебобулочные изделия и оценены их органолептические и физико-химические показатели качества. |
| 653 | 0_ | a | Ключевые слова | Химия |
| a | Ключевые слова | Труды Тверского государственного университета | ||
| a | Ключевые слова | Ферментные препараты | ||
| a | Ключевые слова | Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта | ||
| a | Ключевые слова | Пробная лабораторная выпечка | ||
| a | Ключевые слова | Хлебопекарные свойства | ||
| 700 | 12 | a | Другие авторы | Рыжков Юрий Анатольевич |
| q | Полное имя | Рыжков Ю. А. | ||
| 773 | 18 | a | Заголовок основной записи | Тверской государственный университет |
| w | Контрольный № источника | 08a7a3d0d4354e87ab4aec5cb366dda6 | ||
| t | Название источника | Вестник Тверского государственного университета. Серия Химия | ||
| d | Место и дата издания | Тверь : Тверской государственный университет, 2023 | ||
| g | Прочая информация | № 3. - С. 101-114 | ||
| 856 | 40 | u | URL | http://eprints.tversu.ru/12312/ |
| x | Примечание для ЭОР | Реестр суммарного учета сетевых локальных документов | ||
| i | Дата подключения ЭОР | 20231129 | ||
| 901 | t | Тип документа | b | |
| 920 | a | Оператор | Кома | |
| 954 | b | Дата поступления в ОК | 20231129 |