| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | BIBLIOCLUB\0000705613 | |
| 005 | _ | Дата корректировки | 20240209144604.3 | |
| 008 | Кодируемые данные | 240116j2022 RU y j j||| 000 0 rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-7638-4616-4 | |
| 040 | a | Служба первич. каталог. | Директ-Медиа | |
| c | Служба, преобразующая запись | Директ-Медиа | ||
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 641/642 | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.99я73 | ||
| 245 | a | Заглавие | Технология продукции общественного питания | |
| b | Продолж. заглавия | учебное пособие | ||
| c | Ответственность | сост. О. М. Евтухова; сост. Е. О. Никулина; сост. О. Я. Кольман; сост. Г. В. Иванова; Сибирский федеральный университет | ||
| 260 | a | Место издания | Красноярск | |
| b | Издательство | Сибирский федеральный университет (СФУ) | ||
| c | Дата издания | 2022 | ||
| 300 | a | Объем | 272 с. | |
| 504 | a | Библиография | Библиогр. в кн | |
| 520 | a | Аннотация | Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции.Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся технологией продукции общественного питания. | |
| 538 | a | Прим. о системных особенностях | Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация | |
| 653 | a | Ключевые слова | Учебник для высшей школы | |
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Евтухова О. М. |
| 4 | Код отношения | 220 | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Никулина Е. О. |
| 4 | Код отношения | 220 | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Кольман О. Я. |
| 4 | Код отношения | 220 | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Иванова Г. В. |
| 4 | Код отношения | 220 | ||
| 856 | 4_ | u | URL | https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=705613 |
| a | Имя сервера/домена | Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация |