| Поле | Инд. | ПП | Название | Значение |
|---|---|---|---|---|
| Тип записи | a | |||
| Библиографический уровень | m | |||
| 001 | _ | Контрольный номер | RU/URAIT/538488 | |
| 005 | _ | Дата корректировки | 20240209154313.2 | |
| 008 | Кодируемые данные | 180327s2024 RU y f j 000 0 rus u | ||
| 020 | a | ISBN | 978-5-534-07110-8 | |
| c | Цена, тираж | 979.00 | ||
| 040 | a | Служба первич. каталог. | ИКО Юрайт | |
| c | Служба, преобразующая запись | ИКО Юрайт | ||
| e | Правила каталог. | RCR | ||
| 041 | a | Код языка текста | rus | |
| 044 | a | Код страны публикации | RU | |
| 080 | a | Индекс УДК | 664(075.32) | |
| 084 | 2 | Источник индекса | rubbk | |
| a | Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36-1я723 | ||
| 100 | 1_ | a | Автор | Донченко Людмила Владимировна |
| q | Полное имя | Людмила Владимировна | ||
| 245 | a | Заглавие | Пищевая химия. Добавки | |
| b | Продолж. заглавия | учебное пособие для спо | ||
| c | Ответственность | Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова ; ответственный редактор Л. В. Донченко. | ||
| 250 | g | испр. и доп | ||
| a | Основные сведения об издании | 2-е изд. | ||
| 256 | a | Характеристики компьютерного файла | Электрон. дан. | |
| 260 | a | Место издания | Москва | |
| b | Издательство | Юрайт | ||
| c | Дата издания | 2024 | ||
| 300 | a | Объем | 223 с | |
| 440 | a | Серия | Профессиональное образование | |
| 500 | a | Примечание | URL: https://urait.ru/bcode/538488 (дата обращения: 09.02.2024). | |
| 520 | a | Аннотация | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок. | |
| 538 | a | Прим. о системных особенностях | Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей | |
| 653 | a | Ключевые слова | Химия. Химические технологии | |
| 653 | a | Ключевые слова | Естественные науки | |
| 653 | a | Ключевые слова | Пищевая химия | |
| 653 | a | Ключевые слова | Химия пищи | |
| 653 | a | Ключевые слова | Химия пищевая | |
| 653 | a | Ключевые слова | Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях | |
| 653 | a | Ключевые слова | Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях | |
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Сокол Наталья Викторовна |
| q | Полное имя | Наталья Викторовна | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Щербакова Елена Владимировна |
| q | Полное имя | Елена Владимировна | ||
| 700 | 1_ | a | Другие авторы | Красноселова Екатерина Анатольевна |
| q | Полное имя | Екатерина Анатольевна | ||
| 856 | 40 | n | Местонахождение сервера | Юрайт |
| g | Электронная книга | |||
| q | Тип электронного формата | html | ||
| h | Имя пользователя | ЮРАЙТ | ||
| v | Часы доступа к ресурсу | 20240803 | ||
| 2 | Способ доступа | Показать документ | ||
| x | Примечание для ЭОР | https://urait.ru/book/cover/D00D8341-BFDF-4140-9D92-407D9B7DDD28 | ||
| u | URL | https://urait.ru/bcode/538488 | ||
| 856 | 41 | q | Тип электронного формата | cover |
| u | URL | https://urait.ru/book/cover/D00D8341-BFDF-4140-9D92-407D9B7DDD28 |